Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram sjalotjes,
1 kleine winterwortel,
1 kilogram sukadelappen,
zout, peper,
2 el olijfolie,
75 gram boter,
200 gram magere spekblokjes,
? liter rode wijn (Bourgogne),
4 el bloem,
1 vleesbouillontablet,
1 tl tijm,
1 teentje knoflook,
1 doosje diepvries erwten,
1 bakje champignons,
6 takjes peterselie,
5 el zilveruitjes.
Voorbereiding:
Een dag van te voren:
Uien pellen. Wortel schrappen en wassen. Uien en wortel in stukjes snijden. Vlees in blokjes van ? 2 x 2 cm snijden en bestrooien met zout en peper. In grote braadpan olie en 50 gram boter verhitten. Spek en uien ? 5 minuten bakken. Af en toe omscheppen. Met schuimspaan uit pan op bord scheppen. Aan bakvet vlees toevoegen en in ? 5 minuten rondom bruin bakken. In steelpan wijn verwarmen. Over vlees bloem strooien. Toevoegen: 2 dl warm water, wijn, spek, wortel, bouil
Bereidingswijze:
Vleesmengsel in ? 5 minuten door en door heet laten worden. Af en toe omscheppen. Zilveruitjes toevoegen. Even mee laten verwarmen. Overdoen in schaal. Peterselie erover strooien.
|
|